豆皮配什么炒好吃？
【鸡蛋豆皮】 超级简单快手，适合早餐或者加餐时候做两份！ 食材：豆腐皮2张、鸡蛋3个、葱2根、香菜1棵 调料：生抽15ml、老抽5ml、白砂糖5g 做法步骤： 1、准备好所需要的食材，将豆腐皮切丝待用。（我买的这种比较大一张的豆腐皮，可以用刀先切成两半，再用手撕成条）
2、把鸡蛋打散在碗里，加入切好的葱花和香菜末搅拌均匀；然后加入生抽+老抽+白砂糖调成酱汁一同搅拌均匀。 （这里可以调得稍微咸一点，因为后面有淡菜啊之类的要下锅所以不会很咸的～而且这样拌出来的鸡蛋会比较入味哦~）
3、烧热锅，倒入比平时炒菜多一些的油，晃一圈铺满锅底。 （这样才不会粘锅喔～）
4、把搅拌好的蛋液倒进锅里，用铲子或者筷子快速搅动，等到蛋汁凝固，盛出备用。
5、锅里剩下的油就可以用来煎豆腐皮丝了，小火慢慢煎到豆腐皮微微发黄即可。 6、然后把刚才准备好的鸡蛋捣碎，和煎好的豆腐皮放在一起，拌匀就可以吃了~~~
【辣炒豆皮】 超下饭！ 食材：豆腐皮3张、青椒2个、小米椒5个、洋葱半个、大蒜6瓣、姜3片 调料：生抽10ml、香醋5ml、白糖3g、豆瓣酱10g、干红辣椒适量 做法步骤： 1、准备好所需要的主辅料以及调料。 （豆皮可以买市场上比较薄的，比较好熟）
2、大蒜切蒜末，姜切姜片，青红椒去籽洗净切片，洋葱去皮切粒。（辣椒可以根据个人口味进行加减）
3、起锅烧油，放入干红辣椒、豆瓣酱、姜末一起爆香。 （家里没有干辣椒的可以不放，或者少放一些，因为我买的豆瓣酱是比较咸的，所以没有另外加盐了）
4、接着倒入豆腐皮，大火翻炒一分钟。 （这个过程一定要大火快炒，不然会软烂不成形）
5、随后依次调入生抽、香醋、白糖继续翻炒1分钟入味。 （这些调料的分量对我来说刚刚好，如果喜欢吃重口一些的，可以适当多些噢～）
6、最后加入蒜粒和青红椒圈，炒匀后即可出锅啦~~