猪蹄怎么做好吃不油腻？
猪皮冻做法 原料：猪皮500g、八角1个、桂皮2小节、香叶3片、草果1个、葱结10g、姜10g、料酒15g、干辣椒5g、冰糖10粒 步骤：
1. 准备好所有的食材，锅中注入适量的清水，把切好的猪皮冷水下锅煮开，煮出香味。 2. 捞起洗净的猪皮，切成适当大小的块。（我的刀功不大好，切得有些长了）
3. 锅中放入适量食用油，下入八角、桂皮、香叶和草果炒出香味。 再加入葱姜和辣椒炒香。 4. 然后把处理好的猪皮放入锅中，烹入料酒去腥。 再加入开水没过食材，调入适量老抽上色，调入白糖翻炒均匀。（我用了比较红的酱油，所以最后颜色会比较深，要是用普通酱油就不用加了）
5. 砂锅加热，把炒好的猪皮连汤汁一起倒入砂锅中。 小火慢炖一个小时后关火让汤汁冷却沉淀。
6. 一个小时后再开火，大火烧开，撇去上面的浮沫。然后盖上盖子小火焖煮一小时。 之后关火让汤汁自然冷却。
7. 这是做好的猪皮冻，倒扣出来切块。 酸辣脆爽的泡菜搭配嫩滑鲜香猪肉皮，简直是一绝！
小提示：
1. 做猪皮冻用的猪皮一定要挑选新鲜的、毛孔细小的，这样吃起来才会鲜嫩爽口。
2. 用高压锅煮也可以，大概半小时左右就软烂了，但口感会没有那么劲道。
猪蹄本身油脂就很多，炖汤的时候，最好把煮猪蹄的汤晾凉后，撇去汤面的油脂再食用。有高血脂、高血压等疾病的患者不宜多吃。 那么猪蹄怎么做好吃不油腻？今天就为大家分享几款猪蹄的烹饪方法，简单又美味。
一、红烧猪蹄
主料：猪蹄
调料：葱姜、花椒、大料、桂皮、酱油、料酒、盐、鸡精
将处理干净的卤猪手，放滚水中汆去血沫后洗净，葱、姜切片。炒锅中倒油烧热，放入花椒，爆出香味后，将花椒捞出不要。放葱、姜、桂皮、大料爆香，倒入料酒和酱油炒匀。把汆过水的猪手放入锅中，翻炒上色。
倒入足够量的水没过猪手，大火煮20分钟，放入盐和鸡精调味，将大火转成小火炖煮1个半小时以上，至猪手酥烂即可。
二、猪蹄炖玉米
材料：玉米2根、猪蹄1个、生姜、蒜瓣、花椒、八角、生抽、料酒、盐、鸡精
猪蹄洗净切小块焯水备用。生姜切片、蒜瓣拍破。锅里加水烧开后依次加入焯过水的猪蹄、生姜片、蒜瓣、花椒和八角，调入生抽、料酒、开大火加盖炖煮半小时。加入两根已经去皮掰成几小段的玉米，再次煮开后转小火煮1小时。最后调入适量盐和鸡精就可以了。
三、双红猪蹄
原料：猪蹄3只、红小豆80克、红枣15枚，盐少许
做法：猪蹄洗净、用沸水焯一下，除去脏物、放入容器内，加入适量冷水，大火烧沸后，煮半个小时左右。把红小豆洗净，放入煮猪蹄的锅中，再加入红枣，用小火炖约一小时，待猪蹄酥烂、豆子软烂，加一点点盐调好味即可。
