萝卜的饺子馅怎么做好吃吗？
说起这个萝卜，还是冬天吃的比较多，清爽解腻，尤其是和肉馅搭配，别提多香了！ 这不刚入夏，家里就买了个萝卜回来，准备包饺子吃，那可是馋死我了。 正好应景，给大家分享这道我最爱吃的香菇烧萝卜猪肉饺【食材】 萝卜、五花肉、干香菇 【步骤】 第一步：处理食材 这是重点：剁馅儿的时候，记得把切好的萝卜放水里泡一会儿，除去多余盐分； 香菇用冷水浸泡，充分泡发后，去除硬根，清洗干净后挤干水分备用。 第二步：调馅儿 小葱、姜末下锅爆香，然后加入香菇和泡香菇的水，同时加入生抽、老抽、白糖、蚝油、胡椒粉调味，最后搅匀出锅，放在一旁备用。 第三步：拌饺子馅儿 五花肉剁成细末，加1勺食用油拌匀腌制片刻，然后再加入葱花、姜末、食盐、胡椒粉、生抽、老抽搅拌均匀，接着趁热打入2鸡蛋，顺着一个方向搅拌至上劲。
第四步：开始包 擀皮儿+包饺子的手法大家都会吧，我就不具体讲了~ 第五步：煮饺子 这步也是最重要的一步，开水下锅，大火煮开后加入适量凉水，反复打滚三次，这样子煮出来的饺子才不会破皮哦～ 小贴士： 1. 调馅儿的时候，咸淡自己拿捏，不要放太多盐否则会很难吃哟。
2. 用热油把葱姜爆香再放香菇是为了让香菇的味道更好地激发出来哦。
3. 加了两次鸡蛋清的目的是使馅料饱满，口感更佳。 如果感觉做起来很简单，不妨在家里试试看呀，包好的饺子可以冷冻起来，随吃随取很方便。 我最喜欢配着陈醋、辣椒油一起吃，一口饺子一口醋，哎呦喂，美滋滋啦~~
调制萝卜馅时，要抓好以下四个环节。
１、生虾剥壳洗净，剁成碎泥后放入精盐，静置１０分钟左右，使虾泥吸足盐分，这样馅汤才浓厚。如果虾不多，可用鲜猪肉（肥三瘦七）绞碎代替，但味稍逊。
２、萝卜须选用新鲜的为佳，洗净后用刨笋器刨成细丝，不需焯水。先用盐将萝卜丝抓匀，搁置１０至２０分钟后，挤压出水分，投入虾茸中。加入剁碎的熟火腿、姜、葱以及芝麻油、味精等拌匀。
３、挤萝卜水分时不能过分，以萝卜丝松散为度。因为萝卜中含有较多的维生素Ｃ及Ｂ族，挤干则流失了，在口感上也失去了脆嫩。
４、包馅时不要过分挤压，防止虾泥外溢。虾泥萝卜馅饺子清鲜爽口，老幼皆宜。
萝卜饺子做好了，下面就是萝卜的储存了：
一、萝卜储存前应该晾晒。
二、给萝卜储存的环境需要通风透气。
三、在储存萝卜的环境温度不要低于-4度，防止冻坏。
保存萝卜的小窍门：
1、萝卜可以放在篮子或者是纸箱当中，上边在撒上一层薄薄的潮潮的沙子，记住不要用干沙，放到阴凉通风的地方，这样萝卜能保存很久而且也不会糠心。
2、萝卜切了如果吃不了，可以放到水里，注意水不要太多，刚好把萝卜浸泡上就可以，最好是切一片萝卜就放一片香菜在上面，这样再放冰箱里保存，拿出来的时候萝卜还是很脆的，而且，这样有保鲜和消毒的作用，还能防止冰箱里的异味。
3、整个萝卜，也可以放到水里保存，水的表面不要有萝卜接触到，最好是萝卜完全和水接触，这样萝卜也能保存很久。
4、萝卜叶不要扔掉，可以拌点面粉蒸窝头或者是包子。
