怎么炒耦好吃？
我的做法是，选两只胖藕，去皮洗净，切去藕节（留着备用） 切成薄片，放在清水里浸泡一会，期间多换几次水，直至水清 锅中放适量油烧热，放入几粒干辣椒和几颗花椒炸一下，捞出不要 倒入切好的藕片开始炒，小火慢慢炒，直到藕片变软，加入适量盐、白糖和酱油，炒匀入味，最后淋一点香油即可出锅装盘了 是不是很简单！颜色也超漂亮有木有！炒这道菜的时候要注意：
1.一定要炒熟才能吃，生藕中毒的概率是很高的；
2.一定要小火慢炒，火太大容易焦黑，而且调料的味道进去得太快，会抢了藕本身鲜味；
3.不喜欢吃辣的可以不放辣椒，我这样做主要是为了提香和增色；
4.不喜欢吃油也可以不用放油，藕片的油性是很大的，热锅凉油就能炒得很滋润光滑；
5.调料不用放得太多，因为之前洗藕的时候沾上了很多油脂，生抽和食盐已经很够味儿了；
6.最后淋入的香油不一定要加太多，少少的一小滴就足够起到增亮提香的作用了。
做这道菜需要注意的是火候和调味料的投放时机。一开始热油下锅的时候，油温要热得够高，让香料的味道能及时进入藕片中，但是又不能太热，否则容易把藕炒焦。