炖生敲好吃吗？
“生吃”这个提法不太准确，应该是“熟吃” 以前在广西的时候，吃过一道菜叫做“白切狗”，就是在清水里煮一下然后捞起来蘸酱吃。味道极鲜。后来来到北京，也在一些餐馆里点过“白切狗”或者“白切鸡”，但都不是很满意，总觉得少了点什么。 直到有一次去八达岭野生动物园玩，在餐厅里点了白斩鸡（不是特别白的鸡，带一些黑色素的那种），味道才对了头，又香又嫩。从此念念不忘。
后来回了老家，发现白斩鸡是农家宴里的菜，就问厨师做法，他说其实很简单，就是开水锅里煮熟了捞起来晾凉即可。但是要做得好吃，关键是要控制火头和焯水时间。不能大火沸水，那样会老；也不能小火温汤，那样会不入味。 后来的后来，我学精了，自己在家里做白斩鸡吃。先整只卤好（家里没烧柴火的炉子，只能用高压锅来蒸），再冷却切块，拌上蒜泥、香菜和醋，好吃到爆！
不过后来有了孩子，就很少做白斩鸡了。因为处理鸡毛是一件很麻烦的事情…… 直到我学会了用空气炸锅……
空气炸锅做的白斩鸡，鲜嫩爽滑，皮糯肉嫩，一点也不油也不腻，连骨头都是酥的，嚼起来满口香气。娃也爱吃。简直是人间美味。