海鲜酱只要作用是什么？
海鲜酱，一种带有独特海鲜风味的复合调味酱汁，呈棕褐色。它是由虾、蟹、蛤、蚝等海鲜细泥，以及糖、酱油、甜面酱、葱姜蒜末等调制而成。在烹制菜肴时，加少许即有特殊的海鲜香味。适用于煮、焖、炒、制馅等菜肴的调制。
好的海鲜酱，酱体黏稠，并带有海鲜碎粒，口味蒜香浓郁，无酸臭味。存放时间稍久会分层，只要搅匀便可正常使用。
酱文化历史源远流长，源起我国，盛于中国。酱油、豆瓣酱、虾酱、韭菜花、芝麻酱等酱料，不但蕴含了中国传统饮食文化的独特韵味，也是烹调美食必不可少的法宝，是烹调中国菜肴的精髓。不同风味的酱料在烹饪中的作用也不同。