米饭蒸多久好吃？
20分钟！ 20分钟内，大米完全吸收水分，开始发芽（就像豆浆机打豆浆的过程），但是这个时候的大米仍然保持完整的状态； 20分钟后，大米中的淀粉开始被酶分解成单糖，同时细菌等微生物也开始作用，大米中富含的淀粉、蛋白质等物质发生了复杂的反应，产生挥发性风味物质和甜味物质，此时尝起来就是“香”和“甜”的味道了~ 如果再持续加热，大米就会被烧焦，产生有害健康的物质，比如苯并芘。所以不管是煮饭还是煮粥都要注意火候，不要煮熟了哦～ 关于如何分辨生熟，简单的方法可以看米粒的颜色。生米一般是乳白的颜色，而熟米则显得有点黄。（但是熟透的米饭在常温下容易变坏，所以最好一次别做太多。）
不过现在用电饭煲煮米饭非常方便，不用盯着锅，而且能焖饭又能炖汤，一煲多用，省了很多家务活呢。电饭煲焖出来的米饭跟蒸的效果差不多吗？ 其实未必，因为电饭煲在加热的过程中会不断翻滚米饭，使得水气能够充分滋润米饭，这样蒸出来的米饭蓬松、软糯；如果用普通的蒸锅来蒸米饭，由于底部温度较高，蒸汽流动速度较快，也会让米饭变软、变糯。 想要吃到最香甜软糯的米饭，可以试试电饭煲蛋糕的做法噢~ 用电饭锅制作蛋糕非常简单方便，成品细腻软滑，香味浓郁。即使是没有烤箱也能做出美味的蛋糕啦！