呼土豆茄子用放水吗？
土豆和茄子都是比较好蒸的蔬菜，蒸之前一定要记得把表面洗干净，如果有土豆皮的话，也别去皮，直接蒸最好。首先在蒸土豆和茄子之前，不需要在盘子下面倒水，只要直接凉水开始蒸就可以了，如果在锅中倒入热水再蒸，反而容易导致表皮破裂。
蒸土豆茄子要用大火蒸锅，蒸20分钟就好。大火蒸可以使水蒸气的温度尽快升高，尽快使土豆茄子内部的水分受热汽化，这样更容易蒸熟，时间也能大大缩短。如果用小火，蒸锅内的蒸汽温度上不去，反而会延长蒸菜时间，而且蒸汽回流也会形成冷凝水，容易导致表皮破裂。
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