排骨怎么搞好吃？
1.酱焖排骨 所需材料：排骨、料酒、生抽、老抽、香料（八角、桂皮、香叶）、冰糖、小米椒圈、姜、大蒜，盐适量。 制作步骤： （1）排骨清洗干净后剁成小段，加入两勺料酒和少许食盐腌制20分钟。
（2）锅烧热后，加适量油滑锅，倒入腌好的排骨煎至两面金黄。 （3）加入八角、桂皮、香叶继续煎出香味，然后加入三勺生抽+两勺老抽+冰糖小火慢慢熬化，再加入切好的小米椒和姜片一起翻炒片刻。 （4）加入热水没过排骨，大火烧开后再小火慢炖一个半小时左右。待汤汁变浓稠，加入大蒜片翻炒均匀即可出锅。 一道香甜软糯的酱焖排骨就做好了。
2.糖醋排骨 用料：猪小排、生姜、大葱、白糖、醋、酱油、料酒、小苏打、干辣椒。 做法： 1、猪小排洗净，加入适量清水、料酒和小苏打，浸泡30分钟左右，再冲洗干净备用。 2、锅中放适量油，加入排骨炒干水分，表面微黄后盛出备用。 3、另起锅，放入适量糖和白醋，小火熬至糖变色呈蜜色，立即倒入排骨，快速拌均匀，让每块排骨上都沾有糖浆。 4、加入酱油、料酒和葱段、姜片，再倒适量温水进去，大火煮开转小火慢炖一个小时左右。 5、最后开大火收浓酱汁，关火让排骨在余温中继续入味。等不烫手的时候把排骨取出沥干，就可以美美地享用了。 如果不想吃太甜的，可以在熬糖浆的时候少加一点糖哦~ 推荐菜馆子—姑苏面匠（松鹤楼分店） 地址：苏州人民路200号 价格：18元/人 评价： 之前在苏州旅游的时候特地跑过来吃这家的糖醋排骨！据说这是老板自己研发的菜肴，非常受欢迎，很多食客都是冲这道菜来的～ 端上桌的第一反应是“这也太多啦”，一大盆酸甜开胃的糖醋排骨摆在面前，真让人喜上眉梢呀～ 夹起一块排骨，表层甜甜脆脆的，裹着一层浓郁的糖醋汁儿，尝起来酸中带甜，甜而不腻，口感十分棒呢！