用料 西米 一碗 瘦肉 200g 鸡蛋清 1个 生粉 适量 盐 适量 酱油 适量 油 适量 姜 适量 葱 适量 胡椒粉 适量 料酒 适量 做法步骤 1.准备好食材，我用的是迷你西米露 2.将西米淘洗干净后放入砂锅，加水煮开后再煮3分钟关火闷着 3.让西米吸足水分，变软糯 4.趁着煮西米的时候来处理肉馅，用刀剁碎（尽量细） 5.加入所有调味料，顺同一个方向搅拌至上劲 6.搅拌好的肉馅上锅，大火蒸8分钟左右 7.准备一个空碗，在碗里抹一层油，用来装刚刚炒熟的肉馅 8.把煮透的西米连汤一起倒入肉馅中拌匀 9.戴上一次性手套，取一团肉馅揉搓成圆形，再按成圆饼状就可以了 10.锅中放油烧热，下西米肉丸炸至表面金黄酥脆，就可以捞起了 11.炸好后的西米肉丸酥脆美味！趁热吃更好吃哦！
小贴士
1、做这道菜一定要用小火，不然容易糊；
2、如果不喜欢吃太酥的，可以把炸好的西米肉丸浸泡在冰水中半小时左右再吃，这样会更鲜嫩。
卞亮胜优质答主西米肉丸子是一道非常经典的家常菜，它的口感香甜Q弹，非常美味。下面我将详细为大家介绍一下如何制作美味的西米肉丸子。
1. 材料准备
制作西米肉丸子，我们需要准备以下材料：
- 猪里脊 400 克、肥肉 100 克、西米 50 克、生姜2勺、葱2根、鸡蛋 1 个、生抽2勺、老抽1勺、料酒1勺、淀粉1勺、胡椒粉1勺、盐适量和糖适量
2. 肉馅准备
将猪里脊和肥肉分别剁成肉馅。再将生姜和葱切成小段，放入搅拌机中打成姜葱汁，备用。然后将西米放入开水中煮熟，捞出晾凉备用。
3. 肉馅调制
在剁好的肉馅中加入生抽、老抽、料酒、淀粉、胡椒粉、鸡蛋、姜葱汁和盐。用力搅拌均匀，使其上劲。最后将煮熟的西米加入肉馅中，继续搅拌均匀。
4. 肉丸子制作
取适量的肉馅，用双手搓成圆球形，做成肉丸子。然后将做好的肉丸子放入开水中煮熟，捞出沥干备用。
5. 红烧肉丸子
在锅中加入适量的油，烧热后放入葱段和姜片爆香。然后加入煮熟的肉丸子，加入生抽、老抽、料酒、糖和适量的清水。大火烧开后转小火慢慢炖煮，直到汤汁浓稠即可。
总结
西米肉丸子不仅美味，而且营养丰富，是一道非常不错的家常菜。希望以上的制作流程能对想要尝试制作西米肉丸子的读者有所帮助。
