烤鸡胗子怎么做好吃？
首先把葱切段，姜切片，干辣椒用剪刀剪成段儿 然后准备一个小碗，放一勺生抽、两勺老抽、三勺豆瓣酱、四勺香醋和五勺白糖，拌均匀了待用！ 我不喜欢吃太甜的口感所以没有放很多糖，喜欢甜食的朋友可以多放点哦~ 把焯过水的鸡胗沥干水分后放入调料汁里，再倒入清水没过鸡胗，把葱段和姜片放入锅中，大火煮开后小火慢慢焖一个小时左右。（期间要翻动一下防止粘锅底） 最后把浸泡过的茶叶放在鸡胗上面，盖上盖子小火焖半个小时左右！ 时间到后关火让锅里的汤汁凉透，然后用漏网把鸡胗捞出来摆在盘子里，再把多余的汤汁浇在上面即可~
如果喜欢口味重点的可以在焖的时候加点花椒粉或者辣椒粉。 这个做法是我比较喜欢的做法之一，简单好做又好吃，喜欢的小伙伴可以试下哦~
将鲜鸡胗250克用沸水焯透，放入五香卤水锅内用中火烧沸，改用小火煮制20分钟，离火后在原卤汁中浸泡30分钟取出。另将干红辣椒25克洗净去籽切细；花椒15克，蒜瓣20克洗净捣烂；炒锅洗净上火，放入植物油40克烧热，下干红辣椒段、花椒、蒜末炸香，起锅浇在鸡胗子上，稍拌即成。
五香卤水制法：将桂皮50克、白芷50克、草果50克、八角120克、小茴香30克、香叶30克，陈皮50克、丁香50克、良姜50克、甘草50克、沙参50克、生姜50克，洗净后包入纱布袋中扎紧。将精盐100克、白糖250克、酱油1瓶、甜面酱25克、绍酒100克、老抽200克、辣酱油50克、味精20克和纱布包调料同放汤桶中，舀入鸡汤2500克调匀即成。
