什么菜烧猪脚好吃？
最近很火的做法，酸汤猪脚 首先准备一斤猪脚，切成块儿备用（买的时候让老板帮忙处理好） 一袋酸菜（500g左右）、小米椒几个、泡姜一块、大蒜几粒、姜片几片，适量生抽、老抽、醋、胡椒粉、鸡精、白糖和豆瓣酱。 把切好的猪脚放入锅中，加冷水没过猪蹄，煮沸后撇去浮沫，加入料酒和姜葱，再煮开之后关火，让它先焖着（我是晚上煮好放电饭煲里的，睡前定个时，第二天正好可以食用）。
第二天取出猪脚，冲洗干净后放入砂锅中，同时加入刚才剩下的料，再倒入约100毫升白酒或者料酒，小火慢炖一个多小时，等到猪蹄软烂程度刚刚好时，把切好的酸菜和辣椒放进去，继续小火炖煮20分钟左右，最后调入适量的盐和味精就能盛出了。
在吃之前可以在上面撒些香葱或者香菜提香。 这道菜的精髓在于腌酸菜的步骤，为了让酸菜入味，需要用大量的油和盐来腌制，油要多，盐也要够分量，这样才能让酸菜的口感脆爽并且完全入味。 如果有四川的朋友肯定知道这道菜的另一做法，用干辣椒和花椒炒酸菜，那味道也是一绝！