奶酪什么味道的好吃？
这题我会！ 曾经和某国际食品巨头有合作，有幸尝过他们很多种奶酪，也试过国内大部分奶酪（因为我是做进口乳制品的）。 个人觉得评价奶酪好不好吃是一个很有意思的话题，因为不同人的口味不同，而且同一种奶酪会因为制作过程、保存方式、时间等因素影响风味，所以很难直接比较。 但！是！ 我可以告诉你好的奶酪应该是什么味道的~ 优质的奶酪在口腔中应该有顺滑的口感，味道浓厚且纯正，能品尝到明显的奶香和发酵风味(如酸奶香味)，如果经过冷冻，还会呈现出冰激凌般的口感。。。 但如果是质量不佳的奶酪，比如奶蛋白含量低或是发酵不充分，就容易产生酸味、酒精味等异味，味道淡而鲜，入口即化。（唉，写了这么多，我都不好意思瞎编了⋯⋯）
那到底哪些因素会影响奶酪的味道呢？ ①原料：新鲜优质奶源是保证奶酪品质的基础，奶中的蛋白质、脂肪和矿物质的含量会直接决定奶酪的风味和口感。
②工艺：目前市面上有的奶酪是直接将牛奶浓缩干燥制成的，称为“干酪”；还有的奶酪在脱去部分水分的过程中加入乳酸菌或酵母菌，使其进一步发酵，从而产生更为丰富而独特的风味，这样的奶酪被称为“酸乳酪”或者“凝乳”。
③保存方式：由于奶酪在制作过程中会产生乳酸菌，因此需要保存在低温环境中，以抑制细菌繁殖。同时，良好的密封性也很重要哦～ 如果储存不当，奶酪的表面会沾染上细菌而导致腐败。 一旦发霉，可千万别舍不得扔！因为即使把坏掉的部分削去，剩下的好奶酪也有可能已受到致病微生物的污染。
现在市面上的奶酪品牌很多，价格也从几块钱一斤到几十块钱一斤不等。不过你要记得一点：越贵≠越好喝！ 因为有些商家会以次充好，用低价材料生产出高档包装的奶酪产品。当然，也有用心做好产品的厂商，他们的产品可能因为用料实在，会相对贵一些。 在选购时，我们可以从以下方面进行判断： 看：优质奶酪表面被一层薄薄的乳霜覆盖，呈细腻、均匀的白色至淡黄色；反之，劣质奶酪表面颜色异常鲜艳，或有结块、沉淀现象。
摸：优质奶酪质地软，用手指轻按表面会出现印痕，但很快又会恢复；劣质奶酪质地坚硬、粗糙。 闻：打开包装后，优质奶酪有浓郁的奶香味；而劣质奶酪会有酒精味、霉味儿或其它异味儿。
吃：吃一口，品一品。 好的奶酪应该能给我们带来愉悦的味觉体验，让我们唇齿留香、回味久长…… 而糟糕的奶酪则会让嘴里产生酸、苦、涩等不舒服的感觉… 当然，我们还可以通过看、摸、闻来判断是否变质哦～
看到这里，你知道该怎么挑选一款好吃的奶酪了吗？ 对了，我偷偷告诉你们，多吃奶酪可以让皮肤变得更白更嫩哦～ 因为奶酪中含有丰富的维生素A和维生素B族，这些成分具有使皮肤柔软嫩滑的作用。 坚持食用含有丰富钙质的奶酪，还可以有效减缓骨钙质流失，预防骨质疏松。