在四川兔子怎么做好吃？
兔腰、兔脖（俗称兔头）、兔腿、兔丁等，这些常用的做法我都不介绍了 就说几个冷知识吧！ 1.所谓“卤”并非卤水，而是“酱”的意思 2.做兔肉的香料并不是什么神秘配方，一般就是八角、三柰、桂皮、草果、香叶、花椒、辣椒，这些香料都是可以吃的，不用顾虑有毒或者上火。（不过辣椒吃多了确实容易上火） 3.川菜里的“泡”字有个含义是指“长时间焖煮”；而“炒”是“油多火大”之意。所以“泡姜藕”不是放在醋里泡的莲藕，而是小火慢炖的藕。 4.兔肉不可以与橘子同食。 说几个家常做法吧！
一、凉拌兔丝 原料：兔肉、黄瓜、葱花、盐、味精、生抽、香油、辣椒油、花椒面 做法：兔肉洗净，冷水下锅煮至全熟，捞出沥干晾凉。切成细丝，加入调料拌均匀待用。黄瓜洗净，用擦子擦成细丝，撒少许盐拌匀待用。将拌好的兔丝和黄瓜一起放入盘中，葱花铺上，烧一些热油淋在上面即可 二、姜汁热窝鸡 原料：鸡肉、姜末、盐、花椒、辣椒、料酒 做法：将鸡肉洗净后砍成块状备用。锅内烧水，把鸡肉放进去，同时加入葱段、姜片、蒜瓣、花椒、干辣椒段、料酒煮熟捞起备用。另起锅，不放油干烧，等锅烧热后，把鸡蛋碎倒进去迅速翻炒几下。之后把鸡肉倒进去，放适量盐、鸡精调味即可 三、土豆烧兔 原料：兔肉、土豆、豆瓣酱、葱、姜、大蒜、干辣椒、花椒、酱油、糖、胡椒粉、八角 做法：将兔肉清洗干净，用冷水浸泡出血水，加少量老抽腌制15分钟。土豆去皮切滚刀块、干辣椒剪段去籽备用。热锅热油，下入豆瓣酱、葱姜蒜、干辣椒、花椒炒香，倒入兔肉大火爆炒，加入酱油、糖、胡椒粉、八角继续翻炒，待兔肉熟了倒入土豆，略炒即可出锅