青菜炒腐竹有什么营养？
青菜炒腐竹是一道富有营养的健康菜肴。青菜和腐竹分别含有一些共同的营养成分，一起炒制后更有效地促进了这些营养成分的吸收。以下几种主要营养成分：
1. 腐竹：腐竹是由黄豆加工而成，富含蛋白质、脂肪、碳水化合物以及纤维等成分。其中的蛋白质含有8种氨基酸，对人体有很高营养价值。
2. 青菜：青菜含有多种维生素，如维生素C、维生素A以及维生素K等，同时还含有很好的膳食纤维，有助于消化。
3. 营养价值提高：炒的时候，腐竹里面的豆制品和青菜里的绿蔬菜特性最大限度保留，同时煸炒可以额外提供一些口感。由于胡萝卜素、维生素C等喜欢高温，温度越高，其营养成分不易损失。所以，炒比煮、炖更能保留青菜的营养价值。
4. 膳食纤维：膳食纤维有助于胃肠道的消化，能减少癌症的发生，降低血脂，并有助于控制血糖。
5. 脂肪：青菜炒腐竹所含脂肪量不超过5%，但含有一定量的脂肪，有助于降低血液中不好的胆固醇，保护心脏。
这些营养成分使得青菜炒腐竹具有很好的健康价值，适合食用。当然，任何食物都需要保持适量和多样化，才能更有利于身体健康。