牛排几分熟才好吃？
对于牛排几成熟问题一直是很多人的纠结，其实这个问题没有统一答案，毕竟每个人的味蕾不同，对味道的感知也不同。 一般来说，我们吃西餐厅牛排会点三分熟或者五分熟，但有些人喜欢更生一点的牛排，会点七分熟甚至全熟。那么，三分熟、五分熟、七分熟到底有什么区别呢？ 先来了解下牛排的熟成状态吧！ 这里要提到一个概念——大理石纹，它是评价牛排品质的重要指标之一。 大理石纹分布均匀、清晰漂亮的牛排通常有不错的口感和较高的营养价值。因为肌肉中的肌纤维相互交织形成网状结构，而肌肉中富含的肌间脂肪又形成了排列整齐的大理石样斑块。所以，当牛排烤得恰到好处的时候(不老不生)，就会呈现漂亮的大理石花纹。 那烤得过火会不会破坏牛排的口感呢？ 其实，如果加热时间够短，热量只传到牛排表面，是不会破坏内部结构的。但如果是温度过高或高温长时间焖烧，就会导致蛋白质变性，产生不良风味且难以消散，影响口感。 所以，想吃大理石的牛排就要注意烧烤的时间不要太久哦！ 不过现在有很多西餐厅提供的牛排已经是煮熟的了，即我们已经没有办法通过观察来了解牛排的熟成程度了。这时候，我们就可以通过尝来判定。 通常来说，三分熟牛排呈现粉红带浅棕色调，肉质相对较生；五分熟牛排则是深棕色，带有明显的红色血管网；而七分熟及以上的牛排则已经看不到红色的血管网了。 当然，这是普遍情况，也有的个体差异性存在，比如有的人吃了可能就觉得三分熟的牛排已经完全熟了。最稳妥的做法是，点三分熟牛排后，自行多加烤制几分钟再食用。
除了看颜色，还可以通过切开来观察是否全熟。 如果经过你的精心烤制（或是店家已经烤好），达到了你所希望的程度，那就最好不过了。但如果遇到不知如何下口的情况，就不要勉强，说不定下一个会更好哟～ 当然啦，如果你不想纠结于熟度的问题，可直接找老板要半成熟的牛排呀~ 一般优质点的西餐厅都拥有自己的后厨，这个时候就可以大胆跟大厨要求点半熟的牛排啦！ 总之，选择自己喜欢的熟度，开心就好~