蒸绞怎么做好吃？
1、把虾去头，从背部划开，去掉沙线，洗净待用； 鱼洗净，把鱼头、尾巴和脊椎骨留着，其余的肉刮成薄片(也可以不带脊椎骨) 2、准备一个鸡蛋，打散。 把鱼片、鱼骨头放进碗里，加入生姜丝、葱白末、生抽、盐、胡椒粉、白糖、味精、干淀粉抓匀，最后倒入蛋液搅拌至均匀粘芡(糊状)备用。
3、平底锅烧热加油，把拌好的鱼片平铺在锅底上煎，煎至两面金黄就可以啦～～记得要小火慢慢煎哦！ 用筷子戳一下，如果可以轻松穿透并且没有血水流出就说明熟了！
4、另起锅烧油，放入豆豉、豆瓣酱、老干妈炒出酱香味后加入清水煮，放入剁碎的泡辣椒和小米椒，放盐调准咸淡口味。
5、把鱼片一片片摆进汤汁里，尽量让每一片鱼肉都能沾上酱汁~(剩下的汤汁别浪费呀！） 大火把汤汁收浓，可以撒上葱花或者香菜作为装饰就完成啦~~~~