爆锅面怎么做好吃？
用料 面条一把（自己揉的比较好吃） 小葱一棵 小白菜三棵 老姜一块 花椒数十粒 八角一枚 桂皮一小块儿 香叶两片儿 豆瓣酱一大勺 黄酒适量 白糖一撮 辣椒油辣椒酱白芝麻花生碎各一勺 葱花姜末香菜末各一勺 腐乳一块儿，汁儿适量 高汤一碗（骨头煲的，也可以打卤） 用料简单做法却不简单，这是老板教给我的哦~~~炒锅中油烧至七成热（微冒烟），加八角桂皮香叶小火炸出香味，关火让香料的味道慢慢渗透。 同时另起一锅煮面条，水中放入适量盐以保持面的劲道。面煮熟后过凉沥干水分。 炒锅烧热，放两大勺豆瓣酱，小火慢慢炒出红油，加入黄酒、酱油白糖继续炒香，放入高汤或者开水。
把面条放入盖住面团，大火烧开，转小火慢慢煨，使面条均匀上色入味。 同时可以用一个小碗调汁儿，腐乳压烂，加入少许醋，生抽，调成合适的口味，倒入面条中搅匀。让每根面条都沾上汤汁。
最后洒上香葱，姜，胡椒，味精提鲜，拌匀即可。香辣美味，让你食欲大增！