山猪怎么煮好吃？
我家是贵州的，每年冬天都会杀年猪，做法很简单，就是炖着吃了。把买回的猪肉清洗干净（最好是血水完全干净），放在锅里加水熬，加料酒、姜和酱油，煮熟了以后捞起来晾凉，切块，准备蘸水（自家做可以用香菜、蒜泥、酸辣椒、豆瓣酱调成蘸水，外面买的好像是用剁辣椒）。
做蘸水的过程就不细说了吧！我觉得这样做好的红烧肉特别好吃，肥而不腻，甜咸适中。我们那里杀年猪还有另一个用途，就是把肉炖好以后舀一勺猪油渣油汤泡饭给小孩子吃，据说很补的…… 山猪也就是野猪呗！好像现在可以不用打了，直接买养殖的，比较便宜。以前是自己到山上打回来自己烧，那个味道才真叫棒呢！
首先把野猪宰杀干净后放血（放血很重要，不然会有腥味）然后切成大块下锅焯掉血沫，用清水洗干净，放姜、葱、干辣椒、花椒、老抽、盐炒熟（不要炒得太熟了，半熟最好），加入高汤或者清水（没高汤用水也可以，反正就是要淹过猪肉面，我爸爸之前是用装酒坛子盖上盖子焖的）小火慢慢炖一个多小时入味，最后大火收汁就可以了。
我小时候最开心的就是看着我爸烧猪肉，那香味……口水啊！现在长大了，在外面也有机会吃到各种美食，但让我念念不忘的还是这个味道，所以只要有朋友去我家玩我都会露一手，给他们惊艳一下，嘻嘻…