带皮肘子怎么做好吃？
做法如下 原料：猪肘子一个（大约一斤左右）、葱、姜、干辣椒适量，花椒一小把，八角两粒、桂皮一块、香叶三片、草果一粒、当归一根、料酒、老抽、生抽、白糖各一勺。
1.准备材料，将肘子冲洗干净后放入锅中，加清水没过肘子，大火煮开后继续煮5分钟，将浮沫彻底刮洗干净。
2.放入各种调料煮至沸腾，转小火煮一小时以上（期间一定要经常翻动，防止粘底），直到用筷子可以轻松扎透肘子肉为止。
3.将煮熟的肘子取出晾凉后浸入冷水中（目的是去油增亮），半小时后即可捞起。
4.蒸锅中注入清水，上屉蒸一个半小时至两个小时（视肘子的多少而定）即可。
特点：酥烂、浓香
关键：一定要煮透，确保杀菌消毒彻底，否则会引发肠道疾病；
汤汁不要完全收干，要保留一定的浓度，有利于入味和保持肥美的口感。