淹的香椿怎么做好吃？
1、准备适量香椿，清洗干净，然后切掉根部。(记得把老梗去掉哦) 2、烧一锅开水，将切好的香椿放进去焯烫2分钟左右（时间不要太久），然后捞出过凉备用。
3、准备好一碗酱料，一勺生抽+两勺醋+少许糖调成酱汁备用。
4、蒜、小米椒切成末，放入锅中，加少许油爆香。(不喜欢吃辣的可以不放辣椒)
5、加入调好的酱汁和捞出的香椿，小火咕嘟两三分钟，让酱料的味道进入香椿里。（喜欢软糯口感的可以把香椿浸泡在汤汁里一个晚上入味再炒）
6、起锅前撒上葱花就大功告成啦！ 一盘鲜嫩爽口的凉拌香椿就做好了～
其实做法很简单，但是要注意以下几点：
1、清洗香椿的时候，用流动的冷水冲洗掉表面的泥土等杂物。
2、焯水的时候，水里可以加点食盐，这样能让香椿颜色更翠绿。（不要直接放盐哦，会脱水的）
3、一定要用冷开水冲凉，这样才能保持脆嫩的口感。
4、有的人可能接受不了香椿那股特别的香味，可以先用开水焯一下，滤出水分冷却后再拌入调料，也可以起到一定的去味儿效果。