如何炒绿笋好吃？
油焖春笋 春天必吃美食之一，有“竹外桃花三两枝”的意境 美不滋滋…… 买回的竹笋放清水里浸泡去涩； 我这是刚挖出来的，比较嫩，皮好脱 锅里倒入适量食用油烧热后放入切好的葱姜末炝锅； 把处理好的春笋放入锅中，大火煸炒；
2. 炒制过程中烹入适量的生抽和老抽提色（不喜欢上色可以不放） 继续大火煸炒； 炒至春笋表面变色，添加适量盐调味，再淋入少许鸡精提升鲜味即可出锅。
干烧春笋 这道菜是借鉴鱼香肉丝的做法来的，成菜色泽红亮，香辣开胃！ 我觉得这道菜搭配米饭一起吃，那绝妙的感觉相当于在吃泡面加蛋！
取适量豆瓣酱、剁辣椒以及白糖和醋，调成酱汁备用； 鲜竹笋切成薄片，葱蒜切末待用； 锅里热油，二成热时下入葱姜蒜末爆香，接着倒入调好的酱汁，小火慢慢熬制成粘稠状； 把切好的竹笋平铺在锅底，倒入调好的酱汁，盖上盖子，小火焖煮5分钟左右至入味； 最后打开盖子，撒少许白芝麻增香，出锅装盘即可。
酸菜笋丝 酸酸辣辣超开胃！脆生生，滑溜溜，一口一个超满足~ 新鲜嫩笋切丝，用清水泡出多余汤汁，冲洗干净备用； 老坛酸菜用流动水冲洗两遍，挤干水分备用； 小火加热煎锅底部，均匀撒上白砂糖，待融化后，加入切好的莴笋丝和酸菜一起翻炒； 加入生抽、香醋和食盐调味，大火收汁后即可关火起锅。 你最喜欢哪种笋的做法呢？