小鱼如何炸好吃？
我小时候住在外公外婆家，在苏州沧浪亭旁边，那有个很大的菜市场，每天下午4点半左右开，卖的都是新鲜捕捞的鱼虾，我最喜欢吃的是炸小鱼，酥脆可口，香气扑鼻，让我欲罢不能！ 那个市场里还有卖油炸食品的，不过印象中最深的还是炸小鱼，5毛钱一斤，买一条可以给2根面条或一碗馄饨（现在大概10来块钱人民币吧），我每次都买两条，给两根面，那时候觉得好幸福啊~ 那时候没有营养学的概念，不知道什么东西能吃什么不能吃，只知道好吃就可以了。
其实这个炸小鱼的做法也很简单，就是把小鱼用面粉裹一下，然后下锅炸成金黄色就可以吃了。 小鱼要去鳞、去鳃和内脏，洗干净后沥干水分备用； 把姜清洗干净切片，葱洗净切段； 用盐、料酒腌制15分钟左右，使鱼肉更鲜嫩，同时可以去腥增香； 把淀粉加入清水调成汁； 起锅烧油，油热以后下葱段和姜片爆香； 随后倒入调好的芡汁，小火熬煮片刻，至汤汁浓稠、亮晶晶的时候关火待用 这个步骤有点像炒菜的方法，只不过是用油炒了一下汁水而已。
另起锅烧油，油温七成热的时候改小火，把挂糊的小鱼下锅炸至定型，并用筷子不停翻动以防粘锅； 待小鱼炸到金黄酥脆时就可以捞出来了，放凉之后更好脱骨。 刚炸出来的小鱼酥酥脆脆的，连骨头都带着酥脆的口感，沾点醋或者辣椒酱油吃都可以，又香又鲜。 不过现在再想吃已经来不及了，因为我的肠胃已经不允许我再吃这样生冷的食物了。。。真是可惜啊～