酸白菜炖什么好吃？
东北人，对酸菜的喜爱不仅仅是刻在了DNA里，更是烙印在骨子里。 要说酸菜炖啥最好吃，那可太多了。排骨、五花肉、大鹅、豆腐、粉肠……但凡有点儿油水的食材，跟酸菜一起炖了，味道都棒极了！ 不过我最爱的，还得是酸菜炖粉肠！
我小时候，家里人是这么做酸菜粉的：炸酱的坛子底下垫着一块块砖头，上面摆着切好的韭菜、土豆丝和胡萝卜丁，中间是一颗剥得干干净净的大蒜，再往上才是一盆灰突突的熟粉肠。 那时候的我不知道什么叫“洗肠粉”，只觉得这粉肠腌得颜色不好看，闻起来也不香，每次都要捡那些被蔬菜遮挡住的角落地方吃，吃起来也是又咸又涩，丝毫没有让人喜欢的滋味。
后来长大了，见识丰富了，我才明白，原来这盆灰突突的粉肠，正是酸菜炖粉肠最好的搭档。 用猪油把粉肠炒得焦黄，加入切成段儿的酸菜，炖上半个小时，等到酸菜里的水分都融入汤中，就可以盛出来享用了。 这时候的酸菜，口感是最妙的——有嚼劲，又不塞牙，调味儿正好，辣味儿也恰到好处，最让人欲罢不能的了~ 要是喜欢吃软烂一点的，可以把猪棒骨一起放进去熬个半个小时，那味道简直绝了！
用酸菜跟血肠一起煮，也是绝妙至极。只不过做起来有些麻烦，得先用热油把血肠煎得金黄，再加入切好的酸菜一同炖煮，最后淋上一点儿醋，那香味儿才能更好地挥发出来呢。 说到酸辣，就不能不提泡菜。
在东北，家家户户的厨柜里都有个小坛子，里面飘着一层淡黄色的泡辣椒、泡葱和泡菜，那滋味，才叫一个香！ 用泡菜来炖粉条，那才是正宗哈尔滨风味的吃法哦~