在东北，“黄米焖子”是最受欢迎的小吃之一。 制作黄米（糜子）焖子的关键是在于清洗和浸泡。一定要将表面的浮灰洗掉，泡透。这样在蒸的时候才会熟得均匀、口感软糯。 做好的黄米焖子可以搭配豆腐脑、鸡蛋汤或棒冰一起吃，味道甚好。也可以切成块儿，拌上黄瓜丝儿、香菜，淋上醋和酱油，做成一道清爽小菜。最经典的吃法还是就着蒜吃。青翠的小葱配合金黄的焖子，再咬上一口香喷喷的大馒头，那感觉实在是太棒了！
【材料】 黄米100克、糯米100克、水600毫升 【做法】 1.将两种米清洗干净后浸泡3小时以上 2.捞出沥干水分后放入电饭煲，加水按煮饭键蒸熟；或者放入锅中加清水煮成稀饭。 3.晾凉后盛盘，可撒些许白糖提味
Tips： 1.浸泡的水不要直接倒掉哦，可以利用它来清洗蔬菜等，很管用呢。 2.如果没有电饭煲可以使用普通锅来煮，不过蒸气会比用电饭煲产生的更加软糯。
井秋歌优质答主牛肉糯米糍
一、牛肉的处理
牛肉选择牛腱子肉，肥瘦兼具又便于保存。洗干净后，冷水下锅汆烫出血沫，捞出控干水分。
所有香料：花椒、八角、桂皮、小茴香、草果、干辣椒、良姜、白芷准备好；小葱挽结，老姜拍破。
所有香料和葱姜一起放入煮锅里，倒入足量冷水烧开。一定要冷水上料，开锅后再次撇去浮沫。
再次煮开后放入牛肉，转小火慢慢焖煮到牛肉酥烂。全程不超过3小时。
卤水再次煮开后，转小火再煮10分钟。期间撒2汤匙白砂糖、调入2汤匙生抽、1汤匙老抽、2汤匙料酒和少许鸡粉。
煮好关火后肉别急于捞出来，浸泡在卤水中一个小时再放。
肉晾凉后，切成片，再倒入点泡椒水拌匀，然后倒入牛肉糍粑的馅料中。
二、糍粑粉的制作
糯米粉50g、粘米粉50g和玉米淀粉30g拌匀，加入适量细砂糖，用滚水烫熟，一边倒水一边不停搅拌，搅至看不到干粉（但不要太稀）。
将面团放在抹了油的容器里备用；将50g红糖和5汤匙清水加入锅中煮化，煮至很浓稠，呈丝状，盛起备用。将面团分成若干份小面团，压扁，包入适量的牛肉。
再搓圆，放入油锅中，用小火慢炸（用筷子翻动糍粑），炸至外皮金黄酥脆就可以捞出了。
