我第一次做的时候，先把整个花菜放水里焯了一下（主要是为了去掉一些草酸），然后挤干水分，放在一个碗里，加入盐、胡椒粉、鸡精、生抽和少许糖，拌匀后，盖上盖子焖30分钟左右，中间可以翻几次碗。
这样处理的青菜特别好吃！软嫩入味，而且很容易嚼动，不会觉得老或者韧。 然后炒的话很简单了。锅里下橄榄油，烧热，先放入蒜蓉爆香，接着倒入处理好的菜，大火快炒，边炒边淋少许水，差不多就行啦~ 我一般用这种小小的青花菜，很爽口，而且颜色也很漂亮~(^o^)/~
如果用的不是这种小棵的，可以把整个花菜用刀劈开，这样可以使它更容易熟，也更好入味儿~~
闻人蔚梅优质答主青花菜炒鸡蛋
材料：鸡蛋4个、青花菜250克、生姜6片、植物油30毫升、食盐5克。
做法：青花菜洗净切碎、生姜切丝，炒锅置火上放入鸡蛋炒散后盛起，锅内重新放入油烧热，下姜丝爆香，倒入青花菜煸炒，加入食盐翻炒至熟，将炒好的鸡蛋倒入锅中一起翻炒几下即可。
青花菜炒肉
材料：青花菜1棵、蒜茸辣酱20克、五花肉50克、植物油20毫升、食盐5克、生姜6片。
做法：青花菜洗净，切小朵，五花肉切片，生姜切丝，炒锅放植物油烧热，放入五花肉与生姜炒出油来，将青花菜粒倒入锅中大火快炒，加蒜茸辣酱、食盐翻炒至断生即可。
腊肉青花菜
材料：青花菜500克、腊肉75克、食盐8克、老抽4毫升、生姜丝5片、植物油30毫升。
做法：腊肉切片，青花菜切粒，炒锅放油烧热，放入生姜丝炒香，放入腊肉片炒出油来，加入青花菜粒翻炒，待青花菜粒变软后加食盐翻炒，加入生抽炒匀即可。
青花菜炒蘑菇
材料：青花菜250克、蘑菇50克、植物油20毫升、生姜丝5片、食盐5克、鸡粉1克。
做法：青花菜洗净切碎，蘑菇切薄片，炒锅放油烧热，下生姜丝爆香，倒入青花菜与蘑菇片翻炒片刻，加入食盐与鸡粉炒匀至熟即可。
