炒面怎么烧好吃？
首先，切配很重要 一般我们吃炒面是不用刀的，用刀切容易把面团切断。那我们应该用手撕，撕得大小适口，太小了容易炒碎，太大了不容易入味和熟透。 其次，调味要得当 有人做炒面喜欢放老抽，其实这是不对的，炒面主要利用锅气来上色，老抽放了颜色是上来了，可是味道太过厚重，会压住其他风味。正确的做法是，锅里放油烧热后，放葱姜蒜辣椒爆香，随后放入面条拌炒，最后放盐、生抽、味精提味就可以了 最后，火候要掌握好 不少人做炒面喜欢用大火快炒，这方法其实是不对的。炒面需要的是匀速、持续的热油蒸腾，让调料的味道慢慢渗入到面条里面去。如果火太大，容易粘锅，而且面条本身含有一定的水分，也容易糊掉。
我比较喜欢用小火慢慢地炖，一边炖一边搅动，这样不会糊底，也不会水干。等到所有调料的味道都融入到了汤里，就可以撒葱花点缀一下，起盘上桌了 我平时在家都是这样做的，特别好吃！