我是在内蒙古长大的，羊杂在我心里永远是最美味的食物之一。 说到吃羊杂，不得不介绍一下我的家乡内蒙赤峰市。赤峰是草原城市，周围有乌丹、林西、克旗等县城。这些地区出产大量优质的羊肉和奶制品。在赤峰你几乎看不到不吃羊肉的人。而到了过年或者家庭聚会的时候，餐桌上一定是有烧麦、手把肉、烤全羊等羊肉菜肴的。
对于我来说，最美味的可能是手把肉了，大块吃肉大碗喝酒，想想都觉得很过瘾。但是我要推荐的是另一种羊肉做法——炒米喝奶茶。炒米是我最爱吃的零食之一，用铁锅炒出来的大米粒粒金黄、焦香四溢。用开水冲沏的茶汤加入黄油、奶皮子，拌上炒米，香甜的茶汤配上酥脆的炒米，一口咬下去，回味无穷。
除了炒米，还有一种类似煎饼的小饼也很有特色，叫苏勒德（音）。这种小饼外面一层很薄很脆，里面却是空心的，有点类似于油炸的糕干。最好吃的吃法是和羊杂一起炖着吃，在清水里放点葱姜蒜，然后把切碎的苏勒德和洗好的羊杂放进去炖上半小时，一碗热气腾腾香气扑鼻的羊杂苏勒德就出锅了。 说了这么多，希望有你喜欢。
吴家秋优质答主羊杂馅包子
准备肉馅：羊杂350克，羊肉150克；调料：十三香，葱，姜，生抽，花椒，八角，盐适量；辅料：饺子皮适量。
做馅的方法：羊杂加调料煮，煮熟，晾凉，切小丁备用；羊肉切末，加生抽十三香搅拌，加水顺一个方向搅拌至水被肉吸干。依次多次加水，直到将肉馅搅上劲，鲜嫩；加入羊杂丁和切碎的葱姜，加适量盐调匀即可。
包馅和蒸的方法：不用说了吧，包好，上锅蒸熟。
特点：非常鲜香嫩爽口，超级好味道，汤汁丰富不发干！
羊肉包子
原料：羊肉（后腿肉）、鲜酵母、泡打粉、猪骨高汤、盐、酱油、细砂糖、香菜、小葱、姜汁。
做法：
1、将羊肉洗净，剁碎成馅，放入小盆中。肉馅中加入猪骨高汤、适量酱油、姜汁和糖，所有材料充分搅拌均匀备用。
2、将香菜择洗干净后切碎，小葱去根洗净后切碎，将切好的香菜和小葱加入肉馅中，再次拌匀备用。
3、将泡打粉筛入高筋面粉中，用适量温水将鲜酵母化开，将酵母水和其他材料一起和成面团后，放在温暖处发酵至2倍大。
4、将发好的面团排气擀成长方形薄片，切下边角料，将边角料擀成小圆皮，包入适量做馅的葱姜水，捏好收口后，放在案板上松弛10分钟。
5、将松弛后的包子放在蒸笼中，在35度左右的温暖处发酵20分钟后，大火烧锅，锅开后蒸15-20分钟，即可享用。
