柿子怎么冻好吃吗？
我喜欢吃柿种，把新鲜的柿子放冷冻室里冻上几天，取出后去掉外皮，用勺子舀着吃，酸甜的口感很独特。 记得小时候，家里种了不少的柿子树，一到秋天，满树的柿子，黄色的柿子皮非常可爱。那个时候没有冰箱，就把柿子放在屋檐下，让自然风吹干制成柿种。
每次饭后取几粒柿种，放在嘴里慢慢嚼，香香甜甜的味道一直留在唇齿之间。 后来离开了家乡，也再没有吃到过那样好吃、纯天然的柿种。直到有一次去了山西大同，才发现原来当地也有柿子种植业，而且大同的柿子主要用来制作柿糕。 大同的柿子品种很多，而且个大色艳，据说有的柿子一个大如鹅蛋，颜色呈橙黄色，非常漂亮，当地人叫作“红袍柿子”。
他们一般不把柿子加工成柿种，而是做成了柿糕。把洗干净的鲜柿子放在蒸笼里蒸熟，然后取出放到阳光下晒，晒到八成干时，再用木柴灰或者土窑洞里的草木灰加水调匀了，把柿子放进去浸泡，这样能去除柿子苦涩的味道。 再把泡好的柿子捞出来沥干水分，和小米放在一起煮，煮熟了冷却后放坛子里密封起来，一两天后即可拿出吃了。 这样做成的柿糕软软的，很有嚼劲，味道酸甜可口，而且带有一股草木的清香。
其实，无论是做成柿种还是柿糕，都是把新鲜的柿子中最甜的部分给保留下来。因为柿子在成熟过程中会释放出单宁，与空气中的氧发生反应会变成鞣质，这种物质具有收敛作用，会导致肠道蠕动减慢，从而出现消化不良的症状。而经过冷冻或者是晒干，都可以抑制柿子中细菌的生长，又可以保留住柿子中对人体有益的营养成分。