安徽盐水鸭怎么做好吃？
夏天快到了，又到了吃盐水鸭的季节了。 之前写过一次卤水鸭，不过那只是鸭架，今天这个才是正儿八经的盐水鸭腿哦~ 这次用的鸭子是超市买的现成烤鸭，便宜啊！一只三斤重的鸭子，花了13块钱。 回去以后自己剁碎了做盐水鸭。
先烧一锅水，水里放两片姜，一点料酒，水开后把鸭子放进去，再倒适量白醋（去腥增香），大火烧开后转小火慢慢煮，期间不要盖盖子，让腥味随着热气散发出去。
大约四十分钟之后，鸭子熟了，可以捞出来了。 煮熟的鸭子放凉后会更加好吃哦~
在晾凉的鸭子表面涂一层酱油（上色），然后把鸭子放入一个密封的器皿中，盖上盖子，放到冰箱的冷藏室里腌一整天。 我只放了两勺生抽和一勺老抽，颜色已经相当不错了。 如果喜欢酱香味更浓一点的，可以多放点酱油，但是千万不要放盐了！因为酱油的咸度已经是足够了。 腌好后的鸭子取出沥干水分，锅里放油烧热后，把鸭子放进去煎一下，表皮脆脆的会更好吃！ 我用的是电饼铛，温度控制在200℃左右，大概煎了十来分钟吧，表面金黄就可以取出来啦～ 这个时候的鸭肉已经入味了，稍微切小块一点更容易吃进味道。
最后一步——码辣椒。 切好的鸭肉放在碗里，均匀铺上剁椒、蒜粒、葱花，再浇上适量热油拌匀。 一盘香辣入味，色香味俱全的盐水鸭就做好啦～来上一碗白饭，拌在上面，香喷喷～
PS.其实买回来还没做的时候，我是这么想的…… 结果实际做起来却是这样的…… 最后的结果虽然是这样啦… 但是别灰心！只要思想不滑坡，办法总比困难多！下次可以做点儿别的鸭菜呀！