烙饼馅怎么做好吃？
说起烙饼来，我可就不困了啊！ 我小时候住在豫西的一个小县城里（现在已经是市区了），我们那里没有烙馍卷菜的摊子，只有早餐摊上卖胡辣汤配的烙馍，或者是食堂大师傅们自己做的烙馍搭配大锅菜。不过我倒是经常做烙馍，原因是家里来客人的时候，我爸会提前炖一锅红烧肉或者肘花，让我趁热给客人切点咸菜丝或者拌个豆腐丝，剩下的红烧肉或者肘花我会和面粉擀成薄薄的皮，煎一下做成馅饼，或者用开水烫面，加鸡蛋、葱花调成面糊，摊成鸡蛋煎饼（就是不知道这叫不叫煎饼）。 要说最好吃的烙馍做法，那还得是卷大葱，就着腌萝卜干吃，我最喜欢的是我爸自己腌的萝卜干，鲜红辣椒配上面酱的味道，那叫一个绝啊！
后来出来工作了，来到了河南第二大城市郑州工作。在这里我遇到了各种面食，尤其是各种各样的包子，这让我喜欢上了面食，而不再像以前那样单纯的喜欢吃大米饭了。也在这座城里认识了我现在的老婆，她给我做了无数好吃的，其中就有烙馍卷菜。这里的卷菜和我们那边的不一样，不仅是蔬菜多样，而且可以放肉，不过最好吃的还是蔬菜卷，清爽解腻。
下面给大家展示下我用媳妇儿的秘籍做的烙馍卷菜： 食材： 面团：普通面粉500g、开水230g、凉水70g、食盐10g； 配菜：绿豆芽200g、韭菜1把、豆腐丝100g、胡萝卜半根、黑木耳5g、葱白2段、生抽3勺、香醋2勺、芝麻香油2勺、辣椒油2勺、熟黑芝麻少许。 做法： ①和面：清水煮沸后，倒入面粉中，边倒水边搅拌，待面粉呈雪花状时，用手揉成光滑的面团，盖锅盖饧半小时。
②准备馅料：豆芽去根洗净备用；韭菜摘洗干净，控干水分后切碎末；豆腐丝、胡萝卜丝、木耳丝分别用清水泡软，再全部切成碎末，混合在一起待用。
③擀制烙馍：将面团揉匀擀薄，置于蒸笼内，水沸后再蒸8分钟左右蒸熟。
④制作卷菜：锅中热油，加入葱白末、姜末爆香，放入所有馅料，依次调入盐、生抽、香醋、芝麻香油，辣椒油，炒匀盛出备用。
⑤将炒好的馅料平铺在烙馍上，从一端慢慢地卷起，卷成圆柱形，两头捏紧，然后刀划四刀，均匀地分成8份。
⑥食用时，可以根据个人喜好撒上些熟芝麻，鲜香酥脆，美味无比！ #吃遍天南地北#