腌肉炒什么青菜好吃？
我是北方人，小时候过年是最欢腾的时候，也是最有安全感的时候。 那时候物资匮乏，但是年味儿十足。记得小时候家家户户都会腌制咸菜，现在回想起来，那些咸菜的味道真很好。 我记忆里最好的吃的是腌黄瓜和腌大头菜。我的老家是黑龙江省鸡西市虎林市，这边是个农业大市，蔬菜特别新鲜，尤其是大头菜，特别好使。我妈妈总是用她神奇的厨艺把普通的大头菜做出各种好吃的菜肴。
其中最好吃的要数腌大头菜。把刚腌好的大头菜用清水漂洗几遍，然后拌上黄豆酱、辣椒油等调料，美味无比。 后来上了大学，到了南方。才发现自己原来吃的那些咸菜味道真的很一般。在江苏常州上大学，发现那边也有做咸菜的传统，而且花样百出。什么笋干、雪菜、蕨菜都有。但是我最喜欢的还是腌萝卜和榨菜。萝卜性凉味甘，可消积滞、化痰止咳；而榨菜除了有脆嫩的口感外，还有特殊的香味。所以这两样都是很好的食材。
我寝室的一个重庆妹子教给我一个做榨菜的绝招。就是把新鲜的榨菜丝用水焯一下，这样既可以去掉涩味，还可以保存榨菜脆爽的口感。 至于吃法吗，那就更随意了。可以用来凉拌，也可以烧汤，还能入馅儿。总之怎么做都好吃。