哪里的虾酱好吃？
这个我可有发言权了，毕竟我可是一名资深的“虾酱控”。 作为一个南方人，我确实没看过电视里那种渔民晒虾酱的场面（可能地方不同吧）……不过倒是有在河里抓虾晒虾酱的经历。以前家里养了很多的鱼、虾和水生昆虫，每逢夏季都会打捞上来放到水缸里养着，等着晒成干然后做成菜肴。
说起来做法也蛮简单的。就是挑比较大的活虾洗干净，放在太阳底下暴晒。这个过程其实很快，基本几个小时就可以把水分蒸发完，然后装入罐子里密封起来就可以了。当然，要想吃到最香醇的虾酱可不是一天两天就能等到的，那得一个月以上才能成型呢！
我自己也比较喜欢做虾酱吃，不过不是用新鲜的活虾，而是用刚捕捞上来的刚刚死掉的虾做的。做法也和电视里看到的完全不同。我用的是油炸的方法——把适量的虾洗干净，然后把它们炸到酥脆，沥干油分待用。接下来准备酱汁，这是我最喜欢的地方，就是用酱油、辣椒油、蒜蓉、香菜加少量的冰片糖调成一碗酱汁，再把刚才炸好的虾浸泡进去，盖上盖子腌制一晚就完成了。
虽然用油炸过，但虾酱里面一点也不油腻，而且入口香醇，滑溜爽口，配上面条吃最好不过了。 我也吃过别的地方的虾酱，感觉和家乡的实在没法比，可能是我的要求太高了吧╮(￣▽￣)╭ 好了，现在家里也有烤箱啦，所以终于有机会做烤虾酱蛋糕来吃了～