鱼丸和什么煮好吃？
鱼丸作为一道有名的汉族小吃，以鱼肉为原料，剁碎成泥状，用热汤把鱼肉搅散调成糊状，然后用手挤成丸子状下锅煮熟而成。 做鱼丸的鱼肉要选择海鱼或淡水鱼，味道更鲜美。
鱼丸的做法并不复杂，但要想做得美味，还是有很多地方需要注意的：
1、做鱼丸使用的鱼肉一定要新鲜，否则腥味太重影响口感；
2、鱼肉一定要打成泥状，这样做出来的鱼丸才均匀软糯；
3、鱼肉里放入葱姜汁可以去腥增香，放盐打泥更能入味；
4、搅拌和挤丸子的时候力度要适当，太快太猛容易将鱼肉搅碎。 用鱼肉做的鱼丸清香爽滑，但有些人制作或者食用时会发现鱼丸有腥味或者有渣子感，下面给大家介绍一下除腥去渣的技巧和方法。
1.腌制法 鱼丸在烹制前，可用适量食盐、料酒、味精、姜末等腌渍片刻，既能去除腥味，又能让鱼丸更加鲜嫩。
2.油炸法 将新鲜的鱼肉切成块或薄片，放入热油锅中炸一会，等到鱼肉变色，捞出沥干油分，然后再烹饪其他步骤即可。这种方法适合于咸水鱼的除腥。
3.水煮法 鱼肉用清水洗净，然后冷水浸泡，每次泡鱼的时间不要太久，否则鱼肉会老化变韧。然后把泡好的鱼肉取出，放入锅中加水煮汤，等到鱼肉熟透，腥臭味全无，这样处理就可以了。
除了以上方法外，还可以使用开水烫煮法、淀粉涂抹法等方法除腥去味。 掌握了这些技巧后，你就可以做出一碗美味的鱼丸咯！不过有的人可能会觉得光吃鱼丸有点单调，那就可以搭配其他食材一起煮，我推荐几种搭配：
1、鱼丸+鸡蛋 鱼肉含有丰富的蛋白质，而蛋白质与鸡蛋中的营养物质相互结合，更能增强身体的抵抗力。所以想要补充营养，增强体魄，这道鱼丸鸡蛋羹就很适合你哟~
2、鱼丸+豆腐 鱼肉中含有丰富的氨基酸，而豆腐中则含有卵磷脂，两者一起吃能够有效促进大脑发育，而且豆腐中还含有人体无法自行合成的不饱和脂肪酸，对神经传导也有非常重要的作用。
3、鱼丸+青菜 补充人体所需的维生素，保持肌肤弹性，淡斑美白，青菜就有很好的功效。而且青菜中含有大量的膳食纤维，能够清肠排毒，滋润肠道。