家常大豆腐了怎么调？
大豆腐南北通用，营养丰富，含有大量优质蛋白，人体所需的8种氨基酸以及多种人体必需的矿物元素。而且大豆腐性平味甘，能清热除烦，生津解毒，更有养生保健的作用，所以深受男女老少的喜爱。大豆腐性嫩味美，做法多样，煎、炖、烧、煮无所不能，可以和多种原料搭配，是百姓餐桌上经久不衰的好菜。今天就用大豆腐来做一道平实又养人的咸鲜口味的家常菜。
【肉丝炖豆腐】
主料：北豆腐1块；瘦猪肉1块；
辅料：木耳(干)4朵；柿子椒1/2个；植物油、葱、料酒、生抽、食盐、水淀粉各适量。
做法：
准备工作。
北豆腐切厚片，用开水焯过捞出；
瘦猪肉切丝，加料酒、盐和水淀粉抓匀腌制10分钟。青椒洗净掰成小块，泡发的木耳撕成小块，大葱切段。
锅中放少许油，下入肉丝炒散变色，再放入葱段炒出香味。
加入适量热水，放入豆腐和木耳，大火烧开后转小火稍焖一会。
再放入青椒块，加生抽和盐调味。
用水淀粉勾兑成薄芡淋入，翻匀收汁后盛入碗中。
小贴士：
炖豆腐用热水和生抽可以最大程度的保持豆腐的原色和口感，而且味道清香咸鲜，很下饭呢。
大豆腐易碎裂，炖时翻动次数要少，时间也不能太长，否则就不成块了，影响造型不说，口感也会变老。
小火加芡炖出来的豆腐鲜香滑嫩，不油腻。