如何发面好吃？
用酵母菌来发酵面团，使其中的糖分被分解成二氧化碳气体的这个原理大家都知道吧…… 这里我主要讲两点：一是怎么让面团中的气体均匀分布；二是怎么样让面团有蓬松柔软的口感而不至于变成蜂窝状。
1.首先说气体均匀的分布的问题。 我以前经常看到电视里做包子或者馒头的节目，发现他们发完的面团都是中间下凹而四周上鼓的，这样的状态比较好擀皮和卷起来。这是因为在面团中央有很多气体相互挤在了一起，所以那里比较凹陷。如果气体没有充分均匀地分布在面团中，那蒸出来的馒头或者包子就会像蜂窝一样了。 那么如何让气体充分均匀呢？这就要看你对温度的掌握啦！
2.下面谈谈怎么保持气体和避免形成蜂窝的问题。 把和面用的温水放置一段时间（约半小时），等它不烫手了之后就可以用来和面了。因为酵母菌只有在低于40度的温水中才能存活并繁殖。如果你一开始就用刚烧开的滚烫热水来和面的话，那大部分酵母菌都会被高温杀死而不能发挥作用哦~~~
另外，为了能让面团迅速膨胀，还需要一点小小的技巧——就是在揉面的时候加入少量食用油或色拉油。这样就能很好地防止面粉中的水分快速流失，从而维持酵母菌的生存环境，提高它的繁殖效率~同时还能有效防止面团表面变硬~~ 所以啊~要想做出松软好吃的面食，可不能偷懒哦～要勤快点儿多揉几次面团才行哩~~~~ 以上就是我的经验之谈啦^_^希望大家都能做出美味的馒头、包子和好喝的馒头花卷哦^^