我吃过最好吃的做法是韩国人发明的，叫烤鸡爪。 把鸡爪剁掉指甲（很烦人），洗干净之后用开水焯一下，去除血沫，然后准备一些葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶，下锅炖，加盐和胡椒粉调味，小火慢慢炖至软烂，然后捞出来，抹上蜂蜜，进烤箱烤制酥透即可。 蘸着佐料吃，滋味无穷。
当然也可以把鸡爪和绿豆一起先煮了，等熟了以后剥壳，加点白糖和醋，调成糖醋味，也是极好吃的。 用油炸到酥脆的鸡皮卷大葱也挺好吃的，不过油太多了，很容易腻。用微波炉加热的脆炸肉皮的吃法也不错。 最奇葩的一个吃法是把冻了的鸡皮先用油煎熟，然后拌入葱花和香菜，直接当咸菜吃…… 这个我尝试过，味道还真不错~
滕茂柱优质答主1、锅烧鸡皮
把鸡皮洗干净，然后把锅烧热，将鸡皮直接下锅里。这里有个小技巧，放下去的时候稍微按一下。锅烧鸡皮其实是很好做的，因为鸡皮本身就不需要煮很久。等到鸡皮变卷的时候，就可以把火关掉了。
接下来调酱汁，生抽、辣椒、胡椒粉、芝麻、葱花等倒在一起调匀。酱汁调好以后，趁着锅里的余热，将酱汁倒进去拌匀就可以了。
2、鸡皮炒腊肉
腊肉要提前泡好，然后把腊肉和鸡皮分别切薄片。起油锅，先将腊肉炒香，腊肉炒到变色吐油的时候，将鸡皮倒进去一起炒，一直到鸡皮变金黄色，加点盐调味就可以。
3、鸡皮汤
鸡皮洗干净控干水分，然后锅里倒点油，开小火把鸡皮放进去煎至变黄，把煎好的鸡皮倒进砂锅里，把花椒和生姜也放进去，倒入开水大火烧开15分钟，加盐调味继续焖半个小时，最后撒点胡椒粉就可以了。
