洋葱炒鳝鱼好吃吗？
“都道人间滋味长，谁知世间有鸳鸯” ——清·吴敬梓《儒林外史》 我以前对这对雌雄异形、同为水产的鸳鸯很不理解，觉得它们明明可以一起生活，却有雌雄之分，实在没劲。直到有一次我钓了一桶小鱼，我妈告诉我，把其中颜色鲜艳、长相奇特的两条留着，剩下的拿回去喂猫。 这两条奇怪的小鱼就是红剑和紫剑。红剑很活泼，喜欢跳跃，尾巴细长优美；紫剑则沉稳得多，色彩也比红剑更淡一些。把它们养在一起，一静一动，非常有趣。
后来，因为家里养猫的话，小鱼干是个不错的食材（其实最主要的还是我家爱吃，呵呵）所以我经常用它们来做菜——红剑用来油炸，味道不错；而紫剑则用来炖汤，清香四溢。 有一天我发现，红剑竟然把尾巴伸到紫剑面前！刚开始我还不知道发生了什么，以为它们是互不相干的两个鱼类，各自炫耀着自己的美丽。直到看到红剑扭动着身体，把自己的尾部递到紫剑嘴边的时候，我才恍然大悟：这对小鸳鸯正在相互喂食呢！ 原来，红剑那长长的尾巴是它最好的食物，而紫剑正好可以吞下这样一条肥美的鱼肉。它们互不干涉，各取所需，真是一对有趣的鱼儿。
回到这个问题。黄辣丁（四川民间叫做黄颡鱼，有的地方也叫昂刺鱼）是一种味道鲜美的淡水鱼类，它的肉质细嫩，营养价值很高，尤其适合老人和小孩子食用。而且，由于黄辣丁天生胆小，见到人就会躲起来，所以不用担心它会咬人。但是黄辣椒这种鱼类有个不太招人喜欢的习惯——“臭屁”。
这是因为，当外界环境发生变化时，比如气温突然升高或是降底、水质变坏或者变好等，黄辣丁都会通过排气的方法来进行自我调节。只不过，这种味道并不好闻。 黄辣丁的吃法很多，蒸煎煮炸都可，而我最喜欢的一种吃法，是用蒜苗来爆炒。做法如下：
1.把黄辣丁洗净沥干水分备用。
2.切葱花和蒜片备用。
3.把蒜苗洗干净，用刀切成段状。
4.锅中烧油，油温六成热时，放入葱花和蒜片爆香。
5.放入黄喇丁，迅速翻炒至鱼身变色。
6.调入料酒、生抽和盐调味，最后撒上蒜苗段翻匀即可出锅。
这样做出来的黄辣丁，鱼肉鲜嫩，香辣开胃，让你食欲大增，吃了就停不下筷子！