烤鸭面皮怎么做好吃？
我做的京酱鸭架、黄瓜丝儿，包着白的面皮儿，卷成一卷儿，像个小喇叭花，这玩意叫“喇叭串儿” 1985年前后吧，我们几个孩子都在玩儿这个，用面皮儿包着菜吃，吃得满头汗！ 这个“白面皮儿”是北京小吃里常见的食材之一～ 您别说，这面皮儿是纯白的，拿开水一泡啊，立刻变松软了。 把黄瓜丝儿、香菜末儿、葱丝儿、甜酱儿（就是酱豆腐）、辣椒油、芝麻酱、花生酱、醋和酱油调和在一块儿，做成蘸料，您就着这蘸料去吃那白面皮儿，那叫一个香啊～ 现在我做了烤鸭，就剩这白面皮儿不知道怎么吃了。 我奶奶教给我的办法有：
1.拌黄瓜丝儿，调酱汁儿（醋、酱油、辣椒油）。
2.卷大葱（用葱白跟面粉和在一起，擀成薄片儿，卷上剁碎的葱花儿，用油炸熟后吃）。
3.做馅儿，包包子或者饺子。
4.炒着吃，打个鸡蛋进去搅和搅和。
还有……我想不起来啦！反正这白面皮儿是很好吃的！ 请记住它：洁白如雪、薄薄一层、筋斗耐嚼。 再来说说这烤制方法：
鸭子洗干净，用盐、料酒腌渍一会儿； 肚子里的腔体划开，掏净内脏，冲洗干净； 肚子里塞上葱段、姜片去腥； 肩膀处、屁股上各划上两刀，方便入味儿； 烤箱预热，放入鸭子烤制。
烤制的过程是很有趣的，中间要刷两次酱料（糖、老抽、白酒、香料调成汁儿刷上去），不然会糊掉。您注意看着点儿，别烤干了。 等到鸭子表皮变得紧实，亮晶晶发亮的时候就可以了。 拿出来晾凉，改刀，斩件儿。
好了，可以吃了。 我最喜欢的吃法是沾着黄豆酱吃，那个味儿呀，啧啧啧……真棒！