板栗怎么煮最好吃？
糖炒栗子 是很多人小时候的味道 又香又甜，软糯可口 让人吃得满嘴留香、心情爆棚 但你知不知道 在我们常吃的炒栗子背后 还有一个鲜为人知的故事呢！ 故事还要从一种叫做“板栗”的植物说起… 栗子是壳斗科栗属植物，原产于亚洲东北部及欧洲，在我国主要分布在华北、西北地区以及华东地区。它除了富含蛋白质和碳水化合物外，还含有钙、铁、锌等矿物元素和维生素A、维生素B族、维生素C等多种营养。
早在公元前的周朝就有了关于栗子的记载，到隋朝时，人们已经学会栽培栗子了；唐朝时，著名的园林景观“长安十景”中就有“曲池扬波”和“锦树飘香”，其中“锦树”就是指的栗子树；宋朝时，民间开始流行烤栗子；至明朝时期，炒栗子传入北京，至今仍在一些小店售卖；而清代末年，在西方列强的冲击下，炒栗子进入了上海租界，与玫瑰露、豆汁儿一起被外国人列为不可错过的三大中国风味。
直到现在，街上随处可见炒栗子的小摊点。不过现在有了烤箱、微波炉等等，我们不用再像以前一样，围着炭火边，等待香甜可口的栗子出炉了。 要做出美味的炒栗子，需要掌握几个窍门。首先，新鲜优质的栗子是成功的关键，在购买的时候，要注意挑选表面光滑且颜色呈深红色的栗子；其次，油温的控制也是很重要的（建议用冷油下锅），如果油温过高，容易使栗子外部熟得过快，出现爆裂现象，而如果油温过低，则不容易炸透；最后，盐量的多少也会影响味道，注意不要放太多，否则会过咸。
【糖炒栗子】
原料：栗子、白砂糖、植物油
做法：
1. 栗子用刀划开口子，浸入清水中浸泡30分钟以上，沥干水备用；
2. 锅中烧热油，加入白砂糖，小火炒至棕黄色后，立即倒入栗子不停翻炒；
3. 待栗子表皮变成深棕色，均匀裹上一层糖浆，即可出锅。
小提醒： ① 为了美观，可以在栗子顶部用刀划开一个口子，但是不要用刀子切开，以免腐蚀刀口导致栗子不易炒熟或烧糊。 ② 为了避免糖分过多，导致成品太腻，可以少加一点白糖，或者在炒制的过程中，适当减少浇糖的量。