什么白切好吃？
白切鸡是粤菜中的经典，用盐焗的方法来烹饪鸡肉，这样制作出来的鸡肉香味浓郁、皮爽脆肉滑嫩。想要做好这道美食也不是难事，下面就来分享详细做法。
食材准备：三黄肉鸡1只（约750克） 沙姜20克 蒜米10克 大葱1段 老干妈豆瓣2汤匙 花生酱1.5汤匙 芝麻油2茶匙 熟花生油1升 精盐30克 香菜1棵 清水适量
制作方法：
第一步、三黄鸡处理干净后用清水浸泡出血水，然后冲洗干净沥干水分备用；
第二步、将洗净的三黄鸡放入锅中，加入足够的清水（要漫过鸡肉）和精盐，大火煮开后打去浮沫，盖上盖子小火炖煮40分钟左右至全熟即可；
第三步、在浸泡鸡肉的空隙里我们来调配酱料，碗里放入花生酱和芝麻油，用筷子搅拌均匀后加入温开水调成糊状；
第四步、把煮好的三黄鸡取出放在案板上冷却后斩块摆盘；
第五步、大葱切成细丝、香菜切碎和沙姜一起放入盘中，再把调好的酱汁浇在上面，最后撒上蒜蓉即可食用。
小贴士
1、三黄鸡也叫广府麻鸡，这种鸡体型较小，肉质嫩滑。如果用阉鸡或者土鸡来做味道会更好。
2、做白切鸡一定要用文火，这样才能把鸡肉炖烂而且保持鲜嫩。如果心急想用高压锅的话，上气后再蒸10分钟即可。
3、调味酱汁是这道菜的关键，调和得刚刚好才能吃到最棒的白切鸡，所以大家可以根据自己的喜好和口味来调整。