飞蟹怎么吃好吃？
飞蟹，应该指的是梭子蟹。我们这里一般把梭子蟹叫做“海螃蟹”、“梭子蟹”或者“皮匠蟹”（因为以前皮匠用的“蟹形鞋拔子”就是这种）。 梭子蟹属于海生节肢动物，与虾、贝壳等属于近亲，都属于无脊椎动物中的节肢动物门甲壳纲，所以从生理特性上来说它们都很类似；但是又由于进化程度的差异，使得它们的器官功能有了细微的不同。
这些海洋里的生物有一个共同的特征——都有两对触角（一对较长较尖的称螯足，一对较短的叫触须）和多对步足。 这东西是海里爬行、游动和抓取食物的主要器官。在进食的时候，它们会用钳子一样的前螯夹住食物，然后摇动身体，用尾部的鳃滤水冲下食物进入消化道里加以消化。 而人类没有消化蟹肉的专用器官，因此吃蟹肉就像用筷子夹豆腐一样，不是特别方便。
要吃到香甜的蟹肉有两个办法：一是用刀把蟹挑破，把白色膏状物用刀刮下来吃；二是把整只蟹煮熟了剥开壳拿蟹黄来吃。 因为梭子蟹的肉比较少，所以一般会把蟹肉放在酱汁里面浸泡一会儿让蟹肉充分入味。
有的人还会把切好的蟹块放到蒸锅里面蒸熟，然后蘸着酱油醋吃。 我觉得这种方法太繁琐了，还不如直接上焖烧罐呢。
【材料】梭子蟹2个、生抽45ml、老抽10ml、白砂糖30g、花雕酒150ml 【做法】 先把梭子蟹清洗干净，然后把大闸蟹切成两块或四块。 用刀在大闸蟹的壳背上轻轻划一下，以露出里面的蟹黄。
锅中放油烧热，把切好的梭子蟹放进去煎炒，至蟹体变色，盛出备用。 把刚才剩下来的蟹壳放到锅里，加入剩余的调料，加少量水，再把煎好的梭子蟹倒进去，盖上盖子闷煮几分钟就可以了。
做好的梭子蟹颜色鲜艳，红亮诱人，味道微甜，夹杂着一丝丝的香辣，非常好吃。