牛肉和白菜怎么烧好吃？
我做的这道菜，叫作“黑椒土豆牛肉” 原料很简单，就两块牛肉、两个土豆、一颗白菜。 这道菜做起来也不麻烦，将牛肉用冷水浸出血水； 烧热油锅，放入八角与花椒粒爆香，然后下牛肉翻炒至全部变色，加入两勺生抽和一勺老抽调味上色。 我不喜欢吃太甜的菜，所以不会放太多糖。 炒好的牛肉捞起来备用。 我喜欢把调料的味道充分融入进汤汁里，所以在锅底只留了一点底油，加入切好的葱花和拍碎的蒜头爆香后，倒入切好的土豆块翻炒至上色。 然后加入刚没过锅内菜的开水，大火煮沸后改小火焖煮十分钟。
这时候可以开始处理白菜了。 手撕成大小适口的片状（不要撕得太小，不然会烂在锅里），在开水锅中焯一下，去腥增碧绿。 然后重新热锅，把刚刚焖好的土豆连汤一起倒回去，下锅前可以先试味，调整咸淡。 把切好的牛肉平铺在青菜上面，盖上盖子，小火焖三分钟至熟透。最后撒上葱花就可以端上桌开吃啦！ 一锅鲜香扑鼻，肉香扑鼻，口感鲜滑，味道微辣不腻人，再配上一碗白米饭，美味到让人舔手指！ 下面简单介绍一下主要食材的做法：
1、泡椒凤爪：两只鸡爪清洗干净，剁掉指甲，对半切开。锅里放水加葱姜煮开放入鸡爪，再加料酒、白醋、小米椒圈、野山椒圈、泡椒、花椒、姜蒜、大葱一起熬煮。 先大火煮开，再小火慢熬至汤汁浓郁，皮软肉烂即可。 夏天做这个菜最棒，酸辣开胃，一筷子伸进去，满满的满足感啊~
2、青椒炒肉丝：瘦肉切丝，加盐、胡椒粉、淀粉拌匀腌渍十五分钟。青红辣椒分别切丝。 烧热油锅，下入肉丝划散，炒至变色，出锅待用。 锅内重起油锅，下入切好的葱姜煸香，再把青红辣椒丝放进去爆炒一会，然后加入盐、生抽调味，最后把肉丝重新倒入锅中，混合均匀入味即可