什么菜具有去火的功效？
苦味蔬菜具有除燥去火功效，苦味菜一般含苦味的原则味道苦，但营养丰富，还有保健功效，苦味菜中的味道苦一般是由生物硷类、萜类、苷类等引起的，像苦瓜就含有奎宁、咯嚷、氨奎宁、苦味素等。苦瓜具有清热祛痰，明目解毒，降血压、血脂、血糖及抑制癌肿的作用，还有保肝及增强心肌活动等疗效。
苦味菜除了苦瓜外，还有莴笋、秋葵、蒲公英、穿心莲、莴苣、芹菜、青蒿、枸杞、博落回等。有上火、消化不良、高血压、糖尿病症状的人，特别适合吃苦味菜。苦味菜特别适合中医意义上的热症者食用，如心火过旺、内热较高以及肝火较盛之人。表现为口舌生疮、口苦咽干、心烦急躁、目赤肿痛、大便干结等不适症状。