1、山药炖排骨 用料：猪排骨500克，淮山500克。 做法：将淮山洗净，晾干水，切片（越薄越好）；把排骨放入开水中焯一下，去除血沫，沥干水分备用。锅中热油，加入葱姜爆香，然后加入排骨和适量清水，大火煮开，小火慢炖至排骨熟烂，再加入淮山片，煮上五六分钟就可以了。
2、山药红枣汤 材料：铁棍山药400g、新鲜红枣300g。 调料：冰糖。 做法：山药洗净去皮，切块；红枣用清水浸泡后去核，备用。砂锅中加入适量清水煮沸，然后将山药与红枣一起放入锅中，文火炖煮3小时，加入冰糖调味即可。
3、拔丝山药 原料：山药600克，白糖1.5千克。 制法：山药洗净削皮待用。锅里放少量油烧热，加入白糖炒糖色，直至变成深棕色为止。然后把处理好的山药倒进锅中翻拌均匀，使每块山药都沾上面糊。最后倒出装盘，撒上青红丝及白芝麻点缀即可。此菜甜而不腻，香酥可口。
公羊嘉林优质答主1、山药排骨汤
将山药去皮洗净切段，排骨洗净沥干水分，锅中烧水，放入排骨，水开后焯2分钟捞出，将排骨和姜片放入砂锅，放入适量清水，大火烧开，水开后转小火炖20分钟，再加入山药在炖10分钟，加适量盐调味即可。
2、清炒山药
将山药去皮洗净切片，木耳泡发洗净撕朵，红椒去籽切片，炒锅烧热倒入油，油热后放入葱花蒜末炒香，放入山药翻炒，然后放入木耳继续翻炒，3分钟后加入盐和鸡精调味，再加入红椒片翻炒1分钟后即可出锅。
3、红烧山药
将五花肉切片、葱切段、姜切片、山药去皮洗净切块，烧一锅开水，放入五花肉大火煮开后转中火继续煮5分钟，捞出肉片后再过一下凉水，炒锅烧热倒入油，油热后放入八角、葱姜炒出香味，放入肉片翻炒5分钟，再加入老抽、生抽炒3分钟，然后加入热水，再加入山药炖10分钟，最后加入盐和鸡精调味即可。
4、山药饼
将山药洗净上锅蒸熟，去皮放入盆中捣碎，加入糯米粉、白糖搅匀揉成面团，将面团搓成长条分成小剂子，然后将小剂子搓圆压扁成饼，锅中烧油，油温5成热时放入山药饼，小火煎至两面金黄即可。
