木桶蒸饭好吃吗？
我们公司附近有个很大的早市，每天下午3点开始到早上9点，各种各样的菜都有卖的，其中就有用木桶来蒸的米饭。那个味道……啧啧啧，香得不得了啊！跟平时我们电焖锅、电饭煲、电压力锅、微波炉、烤箱做出来的可不一样。 后来我去搜索了一下这个“神奇的”木桶饭，发现它原名叫作甑子饭或者甑糕，起源于陕西，是陕北地区特色的小吃之一。用特制的木桶作为容器来蒸饭不是一天两天了，据说早在秦始皇时期就有了呢。
做时，先往竹制或木质圆桶里倒入清水和米，让它们浸泡一会儿；然后把桶放在火上加热，蒸汽上来的时候，用扇子不停扇动，让水和米充分接触、蒸熟。等整个加工过程完成后，会看到桶底有厚厚的淀粉沉淀物。吃的时候，把桶底的淀粉搅拌一下，使它变得细腻黏稠，然后再拌上葱花、植物油、调料等。这样一道香气扑鼻、口感弹韧、口味多元的美食就做好了~~
不过我做过一次试吃，效果不是很理想。因为用普通的电饭锅来做的话，很难控制温度，有时候会烫嘴，有时候又会不够热。而且水量也不好把握，如果水少了，会影响松软程度。水多了……后果更加严重，会成粥。（唉，真是悲催） 所以最后我只能放弃，改用电饭锅来煮饭——加牛奶、鸡蛋、糖、盐，做成风味独特的焗饭。虽然口感不同，但也别有一番风味哦~
蒸气烤箱有加湿生蒸、循环热蒸和蒸汽烤三种模式、40-100℃的超宽幅变温区域，能够精确地控制锅内温度和湿度，轻松制作出媲美柴火灶的美食。这里特别要说一下加湿生蒸模式，该模式在蒸煮米饭时，采用低热量让米饭长时间保持湿润状态，米粒充分吸水，再以高温迅速加热，释放蒸汽，实现米饭的膨胀，从而保证蒸出的米饭晶莹饱满，颗粒分明，口感弹牙。
另外，加湿生蒸模式非常考验内桶的散热性能，三叶草木桶的多点回流式散热结构，在蒸煮米饭时能够均衡传递热量，避免热力集中导致部分米饭出现夹生的情况，米饭受热更为均匀。
除了蒸米饭，三叶草木桶也可以用来制作蒸鱼、蒸肉等营养丰富的蒸菜。在制作蒸鱼时，我们可以先给鱼表面涂抹上姜丝去腥，再在鱼肚内倒入生抽、蚝油、葱末等调味料，再放入预热好的蒸气烤箱中设置好烹饪时间和温度。这里值得注意的是，在制作鱼类菜肴时，我们可以选择循环热蒸模式，以100℃的蒸汽进行烹饪，不仅能缩短烹饪时间，而且可以让鱼肉的口感更加滑嫩美味。
循环热蒸模式也适合制作粤式叉烧包，该模式下三叶草木桶能够营造出一个接近于柴火灶的“湿环境”，让叉烧包受热更均匀，在膨胀的过程中表面不易裂开，保证了叉烧包的完美外形和松软口感。
总之，蒸气烤箱里的三叶草木桶拥有媲美柴火灶的烹饪性能，用它蒸出来的米饭和蒸菜保留了食物的原汁原味，最大程度地锁住了营养不流失，保证了食物的营养价值，使用起来也非常方便快捷，是上班族做早餐的不二之选。
