鸭头鸭脖子怎么做好吃？
我吃过最好吃的鸭脖子是湖北襄阳的，在街上随便找家小店，都很好吃。 先说做法： 1、准备香料（白芷、桂皮、香叶、干辣椒、花椒） 2、准备辅料（豆瓣酱、生抽、老抽、白糖、姜、蒜） 3、烧开水，把鸭脖放进去焯一下，去掉血沫 4、锅里放油，炒香豆瓣酱和姜末，然后把焯好的鸭脖放进去炒，同时加入料酒、生抽和老抽，再把所有香料放进去翻炒，加清水淹没鸭脖，大火烧开，小火炖熟入味，收汁儿，放味精提鲜，就可以出锅了。 做卤菜最重要的就是要烧出来香味浓郁，所以香料千万不能少，而且要用油先炒香，再放进酱油等调料煮，这样出来的颜色和味道才能让人食指大动。
其实做法都大同小异，主要是香料的味道能不能充分融合到鸭肉里，如果感觉香料的味道比较冲的话，可以加点白糖调和一下。 个人口感不同，我的味觉比较敏感，所以做卤菜的时候，一般只放盐和其他辅料，不用放糖，但做出来的味道别人觉得刚刚好，我还觉得太淡呢~ 所以还是按照自家口味来做吧！