麻子菜如何炒着好吃？
麻子菜市场价大概1.5元/斤，超市里卖2.98元/斤，因为含有一定的麸皮和杂质，买回来一定要多洗几遍（最好用凉水），否则会有苦味； 把买回来的麻子放在凉水里浸泡6小时左右，中间可以换一次水，使麻子充分吸水，泡的时间越长越好（我试过过夜，效果不错）；
2、把泡好的麻子捞出来晾干水分，一定要晾干，否则下一步会很难做（我就吃了教训的.....= =|||）；
3、锅中入油，比平时炒菜稍微多一点儿，油温后加入葱花、姜丝爆锅，然后将洗干净的麻子倒进锅里炒（注意：这时不用放盐！因为葱和姜已经有咸味了，如果放盐，会很难吃！）；
4、等麻子渐渐膨起来，而且颜色也由青白色变为灰黄色时，就可以加盐调味了，再炒一会儿就可以了。 这样炒出来的麻子非常脆嫩，清香爽口，很受欢迎呢~