猪头肉怎么卤好吃？
1、 买回的猪头用流动的水冲洗，将猪毛拔干净后入沸水锅焯水，然后捞出来冲洗干净； 2、 将处理好的猪头放入高压锅里，加入清水，调入盐、料酒、八角、桂皮、花椒、葱结、姜片，盖上盖上火压50分钟； 3、 取出猪头切成块，装入盘中待用； 4、 取一个碗，调入老抽、生抽、白糖、鸡精、十三香、陈醋、香油、红油、姜末、蒜末，再加入半碗汤调匀成调味汁； 5、 起锅热油，下入猪头爆炒，接着倒入调味汁，大火收浓汤汁后即可。 猪头肉的做法步骤：-做法一
食材准备：猪头、葱姜蒜、香料（草果、白蔻、桂皮、香叶）
烹饪步骤：
1、把猪头清洗干净，把骨头和肉分开来，然后把骨头敲碎一点，方便煮的时候让味道进去，再把肉切块备用;
2、冷水下锅，加入几片生姜和大葱，还有适量的料酒，水开之后把血水捞出，在把猪头捞出用清水洗干净就可以啦！
3、接下来就是最关键的一步了，把锅烧热，加入适量的猪油融化开来，等油温升高之后就可以放入大蒜粒，姜片，花椒，干辣椒，小茴香，白芷翻炒出香味，接着就放入猪头和香料一起翻炒均匀，最后加入少许的啤酒去腥提鲜，加入没过材料的热水，开始炖煮就可以了！
4、中途要多翻动几次，大概两个小时左右，这个时候用筷子很容易就能戳破猪皮了，然后再转小火慢炖半个小时即可出锅~ 最后再撒上点葱花或者香菜点缀一下就可以开吃了！ 喜欢麻辣一些的还可以放些麻椒哦~~ 又香又辣真过瘾~ 猪头肉的口感软烂入味，肥而不腻，吃着超级下饭哟！！