牛肉要怎么煮好吃？
这个问题太宽泛了，我按照我的经验来简单说一下怎么炖牛肉更软烂吧（其实也简单） 首先买回的牛肉千万不要直接焯水！否则硬邦邦你一辈子。正确的处理方式是： 1、清洗干净后，切成块状（别切太大块了，容易咬不动）
2、锅中烧开水，把切好的牛肉块放入锅中焯一下水，水沸腾后，撇去浮沫 很多人这里都会出错，就是焯水之后没有沥干就直接下锅炖了，这样的做法很容易让锅里产生更多的浮沫且黏附在肉块上，会影响口感和观感。所以焯完水后一定要用清水冲洗干净，沥干备用。 接着准备香料： 葱切段，姜切片（不要拍扁），八角两颗，桂皮一块，干辣椒3个，香叶两片。 然后开始烹饪： 锅内烧油至冒青烟，加入葱段、姜片爆香，然后下辣椒圈、八角、桂皮、香叶继续爆香，接着下牛肉，大火翻炒片刻，调入适量生抽、老抽、豆瓣酱，炒至上色入味。
这时加入足够多的开水（没过牛肉即可），盖上盖子，小火炖煮2个小时左右，最后打开盖子，下盐调味，再炖煮半小时左右就可以啦~ 我一般用高压锅来做，又快又烂。